E porque hoje é Kandil: Roscas do Kandil (Kandil Simidi)
Para 10 pessoas
250 g de margarina * 2 chávenas de café de iogurte * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de sal * 1 gema * 4 1/2 copos de farinha * 1 colher de chá de fermento * 1 colher de sobremesa de mahleb
Para a cobertura:
1 copo de sementes de sésamo * 1 colher de sopa de sésamo preto * 1 clara
Peneire a farinha. Coloque no centro a margarina, à temperatura ambiente, o açúcar, o sal, a gema, o fermento e o mahleb e amasse bem. Deixe levedar durante 30 minutos. Separe porções de massa do tamanho de uma noz e forme roscas. Colque-as num tabuleiro untado. Pincele-as com clara de ovo e polvilhe-as com sésamo e sésamo preto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º até estarem douradinhas.
Também é tradição fazer-se helva ou lokma tatlısı nestes dias.
7 comentário(s):
Olá:)
Lidia adoro isto, mas cá em Portugal não há.
Vou tirar a receita para fazer lá em casa.
Bjo
Gosto muito de conhecer tradições culinárias assim. :-)
Obrigada, Lídia.
Que lindas Lídia. Gosto tanto de ler o seu blog. Sempre aprendo coisas novas sobre as tradições culinárias da Turquia. Adorei.
Lidia, que maravilha de receita. Gostava muito de experimentar será que posso substituir o mahleb por extracto de amêndoa?
Estou com a Elvira, adoro conhecer estas tradições de outros países! A foto está muito apetecível...apetece tirar um! :o)
Bjos
Obrigada a todas :)
Marizé,
Na falta de mahleb pode utilizar extracto de amêndoa. No entanto, gostaria que um dia tivesse a oportunidade de fazer com mahleb. Tem um sabor que eu adoro. Se um dia experimentar acho que vai adorar também.
Todas às vezes que passo por aqui viajo um pouco e aprendo um outro tanto.
Estas rosquinhas são uma tentação, é uma pena a dificuldade de achar os ingredientes para prepará-la. Mas quem sabe um dia.
Bjs!
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