Estufado de Quiabos Secos (Kuru Bamya)
Quiabos secos à venda no mercado permanente da cidadela de Ancara
Se os secar dentro de casa consegue um efeito aproximado, mas abdicará dos benefícios que o sol transmite aos vegetais durante a secagem e que passam também para o sabor.
Aqui na Turquia, também encontra quiabos secos e outros vegetais secos à venda durante todo o ano nas maravilhosas ervanárias Lokman Hekim e em alguns mercados.
Entrada de loja Lokman Hekim em Ancara (Kızılay)
Na Turquia secam-se vários vegetais, principalmente beringelas, tomates, pimentos, pimentões, quiabos e feijão verde. Os vegetais secos possuem um sabor diferente dos frescos. Vale a pena experimentar.
Aqui fica uma receita com quiabos secos:
Para 2 pessoas
150 g de quiabos secos * sumo de 1 limão * 2 colheres de sopa de vinagre * 1 cebola * 2 pimentões verdes * 1 cenoura * 2 tomates * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 75 cl de água * 3 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta
Coloque os quiabos num tacho cobertos com água. Adicione sumo de meio limão e vinagre. Cozinhe até estarem macios, durante cerca de 30 minutos. Noutro tacho, coloque a cebola picada, os pimentos e a cenoura cortados aos cubos pequenos e salteie no azeite. Acrescente depois os tomates cortados aos cubos pequenos e a pasta de tomate. Adicione cerca de 75 cl de água, sumo de 1/2 limão, sal e pimenta preta. Deixe levantar fervura e junte os quiabos. Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume brando.
5 comentário(s):
Olá Lídia, adorei as tuas fotos, como adoro mercados.
As fotos fizeram-me lembrar a Tunisa.
A receitinha deve ser maravilhosa :)
Bjo:)
olá, a miss slim tem razão as fotos lembram muito os mercados tunisinos. É um festival de cores. Esse seu prato de quiabo esta um sonho, o problema é achar o dito quiabo, em quantidade suficiente para secar, pois eu já comprei quiabos, daqueles bem duros, horríveis, horríveis, só para refogar com batatas e comer o molhinho para matar as saudades.
Se voce quiser eu mando-te umas postas de bacalhau pelo correio. Mande-me o seu endereço por email e nos combinamos os detalhes do envio. (É a serio).
Agradeço imenso a sua generosidade. Na Turquia não encontro bacalhau mas a minha família envia-me ou eu trago quando vou a Portugal. Neste momento ainda tenho várias postas :) Muito obrigada!
Se quiser envio-lhe quiabos secos.
Não conhecia quiabos sêcos, nem beringelas.
Esse pais é um paraiso de aromas.
Beijocas
Adorei o teu blog.
Será que esta receita pode ser feita com quiabos frescos?
Vou adicionar-te aos meus favoritos para n te perder mais de vista
Até breve
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