Esta especialidade turca consiste em kaftas de carne de vaca e/ou borrego, intercaladas com rodelas de beringela e introduzidas num espeto. A espetada é cozinhada de preferência no carvão, e é depois servida com tomate, pimentos grelhados, rodelas de cebola, iogurte natural e pão yufka (yufka ekmek). Este pão tão fino que, como o nome indica, consiste em massa filo cozinhada num grelhador especial, serve para envolver a carne e a beringela, proporcionando outra forma de degustação do prato.
Restaurante Firinci Orhan, Ancara.
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