Para 1-2 pessoas
1 copo de erişte (massa artesanal turca) * 200 g de acelgas * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de pistácios * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 2 colheres de sopa de queijo dil (ou mozarela)
Antes de cozer a massa, salteie-a sem qualquer adição de água ou gordura até ganhar cor, mexendo ocasionalmente. Cubra-a depois com água e cozinhe em lume brando durante cerca de oito a dez minutos. Retire o excesso de água e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione as acelgas, tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Misture e continue a saltear durante mais alguns minutos. Coloque a massa num prato de servir e cubra com as acelgas. Polvilhe de imediato com o queijo e misture levemente até derreter. Decore com pistácios. Sirva quente.
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