Pilaf de Arroz com Massa Pevide (Şehriyeli Pilav)

2 copos de arroz * 50 g de massa pevide * 2 colheres de sopa de manteiga * 3 copos de água a ferver * sal

Lave o arroz e coloque-o de molho em água quente durante 30 minutos. Leve a massa pevide ao lume, no tacho onde vai cozinhar o arroz, até mudar de cor, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Adicione a manteiga e salteie a massa pevide em lume brando. Adicione o arroz e continue a saltear durante breves minutos. Adicione a água quente e o sal. Tape o tacho e deixe cozer até toda a água se evaporar. Para o arroz ficar sequinho, coloque uma folha de papel absorvente entre o tacho e a tampa do mesmo durante cerca de 10 minutos.