Bolo de Castanhas (Kestaneli Kek)

Camadas intercaladas de bolo e de creme de castanhas pontuadas por uma castanha em calda.

Bolos e Café (Pastalar ve Kahve)

Salame de Chocolate (Mozaik Pasta)

Bolo de Chocolate e Moka (Mocha Çikolatalı Pasta)

As borras de café turco ...

Bolo de Nozes e Limão (Limonlu Cevizli Kek)

3 ovos * 150 g de farinha * 100 g de pão ralado * 250 ml de leite * 200 g de açúcar * 20 cl de óleo de girassol * 1 colher de sopa de fermento * raspa de 1 limão * 1/2 copo de nozes grosseiramente picadas 

 

Misture os ovos com o leite e o óleo. Adicione o açúcar, a farinha, o pão ralado e o fermento e misture bem. Por fim, adicione raspa de limão e nozes grosseiramente picadas. Envolva bem e coloque numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º  durante cerca de 55 minutos.

Café e Chocolate (Kahve ve Çikolata)

Um cappuccino e um café turco, adoçados com um bolo de trufa de chocolate (Truffe Pasta). No fim, o baixo relevo do futuro numa chávena de café...

Bolo de Castanhas (Kestaneli Kek)

Bolo de Mahleb (Mahlepli Kek)

3 ovos * 1 copo de açúcar * 1/2 copo de óleo * 1 copo de leite * 1 colher de sopa de mahleb * 1 colher de sopa de raspa de limão * 2 copos de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * sementes de sésamo e sésamo preto para polvilhar 

Bata os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o leite. Acrescente os restantes ingredientes e envolva bem. Coloque numa forma untada e polvilhada. Polvilhe a superfície da massa com sementes de sésamo. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Natas com Nozes e Alperces Secos (Kaymaklı Kek)

3 ovos * 1 copo de açúcar * 2 colheres de sopa de kaymak (natas frescas espessas) * 1/2 copo de água * 2 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 2 colheres de sopa de nozes picadas * 1/2 copo alperces secos grosseiramente picados

Misture os ovos com o açúcar. Adicione as natas e a água. Junte a farinha e o fermento. Por fim, adicione as nozes e os alperces secos grosseiramente picados. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Iogurte e Côco Fresco (Hindistancevizli Kek)

1/4 copo de óleo de girassol * 1 copo de açúcar * 2 ovos * 5 colheres de sopa de iogurte turco (ou grego) * 2 copos de farinha de trigo * cerca de 200 g de côco fresco ralado (1 côco) * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal

Misture o óleo com o açúcar e o sal. Adicione os ovos. Junte o côco ralado e o iogurte. Por fim, acrescente a farinha e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Frutos (Meyveli Kek)

125 g de margarina * 2 copos de açúcar * 5 ovos * casca de 1 laranja * 1 cenoura média * 8 alperces secos * 1/2 copo de sultanas * sumo de 1/2 limão * 1 colher de sopa de fermento * 2 1/2 copos de farinha de trigo

Corte a casca de laranja, a cenoura e os alperces secos em pedaços pequenos. Misture a margarina com o açúcar. Depois junte os ovos um a um. Adicione o sumo de limão e o fermento. Acrescente a farinha e, por fim, os frutos. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Tahine e Nozes (Tahinli Kek)

1 copo de açúcar * 1/4 copo de óleo de girassol * 2 ovos * 1/2 copo de tahine * 1/2 copo de nozes raladas grosseiramente * 1 1/2 copo de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Misture o óleo com o açúcar. Adicione os ovos e o tahine. Junte as nozes, a farinha e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Abóbora (Balkabaklı Kek)

3 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 1 copo de abóbora-menina (bolina) raspada * 1/2 copo de óleo de girassol * 3 copos de farinha de trigo (pouco cheios) * 1 colher de chá de canela * 1/2 copo de nozes picadas * 1 colher de sopa de fermento

Misture os ovos com o açúcar. Adicione a bolina raspada, o óleo, as nozes e a canela. Junte a farinha e o fermento e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Tarte de Beterraba Branca (Şeker Pancarlı Kek)

 

500 g de beterraba branca * 3 ovos * 5 colheres de sopa (bem cheias) de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal 

Coza a beterraba e reduza-a a puré na picadora. Adicione o açúcar e as gemas. Junte a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione ao preparado anterior. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Maçã (Elmalı Kek)

1/2 copo de óleo de girassol * 1 copo de iogurte * 2 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 3 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 6-8 maçãs médias * 1/2 copo de nozes raladas * 2 colheres de sopa de sultanas * 1 colher de sobremesa de canela + canela q.b. para polvilhar 

Descasque três maçãs e corte-as em fatias. Reserve. Prepare o recheio. Raspe as restantes maçãs e adicione as nozes, as sultanas e a canela. Misture e reserve. Misture os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o iogurte. Junte a farinha e o fermento. Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada. Cubra com o recheio de maçãs, nozes, sultanas e canela. Coloque por cima a outra metade da massa. Cubra com as fatias de maçã e polvilhe com um pouco de canela. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

   

Bolo de Abrunhos (Mürdüm Erikli Kek)

3 ovos * 1 copo de açúcar * 1/2 copo de margarina derretida * 2 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher café de sal * 8 abrunhos

Abra os abrunhos e retire-lhes os caroços. Reserve. Misture os ovos com o açúcar e o sal. Adicione a margarina derretida, a farinha e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cubra com as metades de abrunhos. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Pêssego (Şeftalili Kek)

1/4 copo de óleo de girassol * 1/2 copo de leite * 3 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 2 1/2 copos de farinha de trigo * 3 pêssegos * 1 colher de sopa de fermento

Misture os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o leite. Por fim, junte a farinha e o fermento. Descasque dois pêssegos, corte-os em pedaços pequenos e junte à massa. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Corte uma nectarina às fatias e coloque-as sobre a massa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Iogurte e Limão (Limonlu Yoğurtlu Kek)

3 ovos * 1 copo de iogurte turco * 1/2 copo de óleo de girassol * 3 copos de farinha de trigo * 1 copo de açúcar * 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado * raspa da casca de 1 limão * 1 colher de sopa de sementes de papoila azuis * 1 colher de sopa de fermento

Misture os ovos com o açúcar e a raspa de limão. Adicione o óleo e o iogurte. Misture a farinha com o fermento e o açúcar baunilhado. Junte esta mistura à anterior e envolva bem. Adicione as sementes de papoila e misture. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 45 minutos.

Bolo de Cenoura com Figos Secos (İncirli Havuçlu Kek)

3 ovos * 1/2 copo de óleo de girassol * 1 copo de açúcar * 4 cenouras * 1 colher de sopa de canela * 8 figos secos turcos * 2 copos de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Misture os ovos com o açúcar. Junte o óleo e misture. Descasque as cenouras e rale-as na picadora. Corte os figos em pedaços pequenos. Adicione as cenouras raladas, os figos cortados e a canela e misture. Finalmente, junte o fermento e a farinha e misture novamente. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Espinafres (Ispanaklı Kek)

2 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 2 copos de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado * 1/4 copo de óleo de girassol * 200 g de espinafres (cerca de 3/4 copo de espinafres ralados)

Lave os espinafres e corte os talos mais grossos. Pique-os na picadora e reserve. Misture os ovos com o açúcar. Adicione o óleo, o açúcar baunilhado e os espinafres. Por fim, junte a farinha e o fermento e envolva bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo de Limão com Ginjas (Vişneli Limonlu Kek)

4 claras * 1 copo de açúcar * 125 g de margarina * sumo e raspa de 1 limão * 1/2 copo de sumo de ginja (mistura de 1/4 copo de compota de ginja + 1/4 copo de água) * 6 ginjas (retiradas da compota de ginja) * 2 copos de farinha de trigo * 1 colher de sopa de açúcar baunilhado * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal

Cobertura:

2 copos de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 4 colheres de sopa de açúcar * 1 pau de canela * casca de limão * canela em pó * raspas de chocolate * sementes de papoila azuis

Misture muito bem a margarina com o açúcar. Junte o sumo e a raspa de limão, o sumo de ginja e as ginjas. Misture e adicione a farinha, o fermento e a baunilha. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione à massa. Misture bem. Coloque numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 45 minutos. Prepare a cobertura. Misture o leite com a farinha e o açúcar. Junte um pau de canela e casca de limão. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar e ferver. Retire a casca de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer. Cubra o bolo com esta cobertura e decore-o a gosto. Neste caso, foi polvilhado com um pouco de canela em pó, sementes de papoila azuis e raspas de chocolate.

Bolo de Limão e Côco (Limonlu Hindistancevizli Kek)

4 ovos * sumo e raspa de dois limões * 1 copo de côco ralado * 1 copo de açúcar * 2 colheres de sopa de farinha de milho * 2 colheres de sopa de margarina * 3/4 copo de farinha * sumo de 1 laranja

Bata muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o sumo e a raspa dos limões, o côco, a farinha de milho, a margarina derretida, a farinha e o sumo de laranja. Misture bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada, e coza em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.