Menu de inspiração turca com vinhos portugueses

Durante a sua visita oficial à Turquia, o presidente da República portuguesa ofereceu ao seu homólogo turco e a Hayrunisa Gül, um jantar que foi antecedido por um concerto de fado de Katia Guerreiro.


(Foto: Presidência)


(Foto: Presidência)

O jantar aconteceu no belíssimo palácio otomano Çirağan Kempinski, localizado no lado europeu de Istambul e a olhar para a Ásia com o Bósforo de permeio. Um cenário simbólico e extremamente belo.

A ementa foi uma fusão entre cozinha de autor e cozinha tradicional turca acompanhada por vinhos portugueses.



Ementa:

Robalo em Papillote com Legumes (Fırında Kök Sebzeli Kağıtta Levrek, Siyah Zeytin, Taze Roka ve Deniz Börülcesi ile), Sela de Borrego Assada com Beringela, Tomate e Alcachofras e Pilaf de Arroz com Amêndoas e Pistácios (Fırında Kuzu Sırtı Sarma, Patlıcanlı Domates Zeytinyağlı Enginar, Badem ve Fıstıklı Pilav, Kuzu Sosu ile), Folhado de Puré de Maçã e Uvas com Molho de Baunilha (Elma Püresi ve Üzümlü Milföy, Vanilya Sosu ile) e Morangos (Çilek).

Vinhos:

Branco da Gaivosa 2008 (Douro), Casa Burmester Reserva (Douro) e Porto Graham's 10 anos (Tawny).

No Dia de Portugal, Portekiz Pilici (Frango à Portuguesa) e Laranja (Portakal)

Na Turquia existe uma receita chamada Portekiz Pilici que significa Frango à Portuguesa. Já vi esta receita em menus de restaurante e agora pude verificar a receita em pormenor num jornal diário turco (Sabah) que tem uma secção dedicada à publicação de receitas. Num dos restaurantes onde vi a receita do Frango à Portuguesa perguntei como era feito e disseram-me que era frito. Nesta receita é grelhado e a laranja destaca-se. Na língua turca, e também em árabe, laranja é chamada de portakal, fazendo lembrar foneticamente Portugal. Este facto não é coincidência porque terão sido os mouros que trouxeram a laranja para Portugal e depois os Portugueses introduziram-na na Europa. Assim, em várias outras línguas como o Romeno, Grego, Búlgaro, a palavra laranja não foge muito a esta fonética, que se repete em países fora da Europa, que utilizam a língua árabe ou persa.



Aqui fica a receita do Portekiz Pilici (Frango à Portuguesa), conforme publicada no referido jornal turco:

Para 3 pessoas

cerca de 500 g de coxas de frango sem osso * 1 colher de sopa de pimenta preta * 2 pimentos vermelhos finamente cortados * 1 colher de chá de pimenta vermelha * 1 dente de alho esmagado * 1 colher de sobremesa de raspa de laranja * 50 ml de sumo de laranja * 2 colheres de sopa de vinagre * 50 ml de azeite * 500 g de laranjas (descascadas e fatiadas) * 250 g de espinafres cozidos * 1 cebola vermelha picada * sal

Misture os pimentos, o alho, a raspa de laranja, o sumo de laranja, o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta preta e a pimenta vermelha num frasco com tampa e agite bem. Cubra o frango com metade desse molho. Grelhe o frango na brasa ou na chapa sem qualquer gordura. Coloque os espinafres cozidos, a cebola picada e as rodelas de laranja num prato de servir. Coloque por cima o frango e cubra com o molho que sobrou.

Vinho Português na Turquia

 

Casal Mendes Rosé - Caves Aliança.

Louça Portuguesa na Turquia

Algumas peças de louça das marcas portuguesas Vista Alegre e Arenito podem ser encontradas à venda na Turquia nas lojas Paşabahçe. A marca Paşabahçe é uma conceituada marca turca de artigos de vidro e de cerâmica, e alguns dos seus produtos já se encontram à venda em Portugal há vários anos. As fotos aqui publicadas foram tiradas numa das lojas Paşabahçe de Ancara.