Vişneli Ekmek Kadayıfı

Doce com calda de açúcar e ginjas acompanhado com natas frescas.

Maçapão (Badem Ezmesi)

Estes bolinhos de maçapão são típicos de Edirne, uma cidade do noroeste da Turquia. São confecionados tão somente com amêndoas, açúcar e água.

Doce de Noé (Aşure)

O Aşure é um doce com grande simbolismo e importância para a minoria religiosa alevita, apesar de ser também muito apreciado pelos turcos em geral. É tradicionalmente preparado no mês de Muharem, 11.º mês do calendário islâmico e o mês mais importante para os Alevitas, com 12 ingredientes, em honra dos 12 imames que representam o alevismo. Os seus ingredientes incluem, nomeadamente, trigo, feijão, grão-de-bico, avelãs, amêndoas, sultanas, nozes, água, cravo-da-índia, açúcar... No entanto, existem variantes com outras escolhas em termos de frutos secos, e até com apontamentos de fruta fresca, como romã e maçã. Tradicionalmente, o aşure é feito uma só vez no ano, normalmente no 10.º dia do mês de Muharem, sendo depois distribuído por familiares, amigos e vizinhos, como símbolo e desejo de sorte e prosperidade.

Crocante de Massa Kadaif com Queijo e Gelado (Künefe)

O künefe é uma sobremesa muito típica, feita com massa kadaif recheada com queijo, e sempre servida quente. É aqui apresentada uma versão diferente, acompanhada com gelado de chocolate.

Um Gözleme em Tróia (Truva'da bir Gözleme)

O gözleme é um crepe delicioso e crocante que pode ter diversos recheios. Estes são os mais comuns: queijo feta, beringela ou espinafres. 

Sabe ainda melhor junto às ruínas de Tróia e acompanhado com ayran.

Doner com Arroz (Pilav Üstü Et Döner)

Fatias de carne prensada e grelhada no espeto "doner", polvilhadas com pimenta vermelha e sobre arroz branco. Com apontamentos de tomate e pimento, salada de pepino e tomate e ayran, os acompanhantes perfeitos.

Carne Estufada (Tas Kebabı)

Tas kebabı é um prato típico confecionado com carne de vaca ou de borrego estufada com legumes e acompanhada com arroz.

Pequeno-Almoço em Nevşehir (Nevşehir'de bir Kahvaltı)

Bolo de Castanhas (Kestaneli Kek)

Camadas intercaladas de bolo e de creme de castanhas pontuadas por uma castanha em calda.

Quibe Crú e Kebab de Adana em Pão Lavaş (Çiğ Köfte ve Adana Dürüm)

Çiğ köfte. É uma mezze, um aperitivo feito com bulgur de grão fino e especiarias.

Adana Dürüm. É carne de borrego grosseiramente picada (com faca) e grelhada num espeto. Depois é enrolada em pão tipo tortilla (lavaş). A bebida ideal para acompanhar é o ayran.

Trileçe

Este doce tornou-se muito popular na Turquia há pouco tempo. Será a adaptação de um doce com origens na América latina ("tres leches"), que também se tornou comum na Albânia, passando depois para a Turquia, onde é feito à base de leite e natas e coberto com caramelo. 

Um Almoço (Bir Oğle Yemeği)

Salada de alface, rúcula, couve roxa, cenoura e milho, temperada com xarope de romã

Ezme - pepino, tomate, cebolo e pimento temperados com pimenta vermelha

Çiğ köfte - kaftas de bulgur condimentados com especiarias diversas

Haydari - dip de iogurte

Cebola grelhada e fatiada

Söğürmeli kebap - döner em cama de beringela grelhada

Ayran

Kuzu şiş - espetadas de borrego

Café turco

Café turco e a leitura das borras

Semaver e chá turco

Tantuni em Akçakoca (Akçakoca'da bir Tantuni)

O Tantuni é uma especialidade de Mersin, uma cidade costeira no Mediterrâneo, mas pode ser apreciado em toda a Turquia. Neste caso, foi em Akçakoca, uma cidade costeira no Mar Negro.

Esta especialidade é feita com carne de vaca (mas pode ser também borrego ou frango) muito finamente cortada, salteada com pimento e tomate e depois enrolada em pão tortilla ou pão tipo baguete com cebola e tomate frescos.

Almoço em Mudurnu (Murdurnu'da bir öğle yemeği)

Köfte (hamburguer turco), bife e sucuk (chouriço turco) acompanhados com arroz, apontamentos de batata, tomate e pimentão verde. Uma especialidade servida em Mudurnu, uma simpática vila na província de Bolu. 

Presunto de Vitela Turco (Pastırma)

Pastırma é carne de vitela curada, com tradição secular em Kayseri, no coração da Anatólia.

A carne inicialmente é salgada e depois seca durante cerca de 15 dias. Em seguida é coberta com uma pasta (çemen) à base de cominhos, feno grego, alho e pimenta vermelha. No entanto, também se encontra à venda pastırma sem çemen (como na foto).

O pastırma é consumido na Turquia, tradicionalmente ao pequeno-almoço, com ovos, mas também como entrada ou como acompanhamento de rakı.

Cheese Cake

Sim, também há cheese cake na Turquia...

Quibe Crú (Çiğ Köfte)

O çiğ köfte é uma entrada ou uma refeição leve feita com bulgur de grão fino, pacientemente amassado durante largos minutos, depois de misturado com ervas e especiarias. É depois servido na forma de pedaços ovalados colocados sobre folhas de alface, que por sua vez se enrolam em torno. Pode ser também servido simples, acompanhado de salada ou ainda, dentro de pão durum (tipo tortilla), com folhas de alface e com gotas de melaço de romã (nar ekşisi) 

Fruto da árvore sorva ou sorveira (Üvez)

O fruto silvestre proveniente da árvore sorva ou sorveira (Sorbus Domestica L.) é colhido no final do verão e presença pontual, nesta altura, nos pomares e supermercados da Turquia.

Supangle, Tavuk Göğsü, Sütlaç ve Limonata

Supangle, um creme de chocolate, tavuk göğsü, um doce que tem frango na composição, arroz doce (sütlaç) e limonada (limonata).

Pequeno-Almoço (Kahvaltı)

Mais um maravilhoso pequeno-almoço. Desta vez, para além do imprescindível queijo e azeitonas, também com deliciosas compotas, ovos estrelados, gözleme, batatas fritas, mel com manteiga, pekmez com tahine, salsichas grelhadas e salada de alface, pepino e tomate.