O corniso é uma baga vermelha, lisa e brilhante, utilizada essencialmente no fabrico de compota ou marmelada. Aqui, à venda, numa mostra de gastronomia de Katamonu.
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16 de março de 2011
Marmelada de Corniso (Kızılcık Marmelatı)
O corniso é uma baga vermelha, lisa e brilhante, utilizada essencialmente no fabrico de compota ou marmelada. Aqui, à venda, numa mostra de gastronomia de Katamonu.
15 de novembro de 2007
Doce de Marmelo com Cravo-da-índia (Ayva Marmelatı)
700 g de marmelos descascados e sem pevides (5 marmelos médios) * 350 g de açúcar * 5 cravos-da-índia (pode aumentar a quantidade de acordo com o gosto pessoal) * 2 1/2 copos de água
Lave os marmelos, retire-lhes as cascas e os pevides e corte-os em quatro. Coloque-os num tacho com 2 1/2 copos de água e com os cravos-da-índia. Cozinhe em lume médio com o tacho coberto. Quando a água tiver evaporado, verifique se estão moles. Se não for o caso, acrescente mais um pouco de água e cozinhe até a água evaporar. Quando estiverem macios e não existir água no tacho, pressione-os com uma colher ou garfo de madeira para obter um puré. Adicione o açúcar e misture. Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume brando. Desligue o lume e deixe arrefecer. Quando arrefecer coloque em frascos e conserve no frigorífico.
Lave os marmelos, retire-lhes as cascas e os pevides e corte-os em quatro. Coloque-os num tacho com 2 1/2 copos de água e com os cravos-da-índia. Cozinhe em lume médio com o tacho coberto. Quando a água tiver evaporado, verifique se estão moles. Se não for o caso, acrescente mais um pouco de água e cozinhe até a água evaporar. Quando estiverem macios e não existir água no tacho, pressione-os com uma colher ou garfo de madeira para obter um puré. Adicione o açúcar e misture. Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume brando. Desligue o lume e deixe arrefecer. Quando arrefecer coloque em frascos e conserve no frigorífico.
27 de março de 2007
Compota de Rosas (Gül Reçeli)
350 g de pétalas de rosa * 6 copos de açúcar * 2 1/2 copos de água * 2 colheres de sopa de sumo de limão
Lave as pétalas e coloque-as num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Deixe repousar assim durante 30 minutos. Adicione a água e cozinhe durante cerca de 30 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque em frascos e conserve no frigorífico.
Nota: Para saber se a consistência da compota está no ponto ideal, experimente colocar uma colher de compota dentro de um copo com água. Se a compota não se dissolver na água está pronta. Se, pelo contrário, se dissolver, precisa de cozer um pouco mais.
Lave as pétalas e coloque-as num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Deixe repousar assim durante 30 minutos. Adicione a água e cozinhe durante cerca de 30 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque em frascos e conserve no frigorífico.
Nota: Para saber se a consistência da compota está no ponto ideal, experimente colocar uma colher de compota dentro de um copo com água. Se a compota não se dissolver na água está pronta. Se, pelo contrário, se dissolver, precisa de cozer um pouco mais.