Pilritos (Alıç)

Com o Outono chegam os pilritos, tradicionalmente vendidos em colares...

"Dias de Tokat" (Tokat Günleri). Ancara, Setembro 2011.

Polygonum Cognatum (Madımak)

Madımak, nome pelo qual é conhecida na Turquia,  é uma erva selvagem consumida quase exclusivamente na Anatólia, onde simboliza a chegada da Primavera. Cresce principalmente nas províncias de Sivas e Tokat, mas, com a chegada da Primavera, aparece à venda nas feiras e mercados de toda a Turquia, ao lado de grande variedade de outras ervas que também crescem de forma selvagem um pouco por toda a Turquia. O seu nome científico é Polygonum Cognatum. Não encontrei um nome específico em Português para esta erva.

Pêra Nashi (Nashi Armut)

A pequena cidade de Adilcevaz, cujo nome arménio medieval era Ardzgue, está localizada no leste da Turquia, na província de Bitlis, nas margens do Lago Van e na base de um vale fértil. Lá se produz também a pêra nashi, uma pêra popular no Oriente e por isso conhecida como pêra-asiática, pêra-japonesa, pêra-coreana, pêra-de-taiwan, nashipati na Índia e nashpati no Bangladesh e no Nepal. É uma pêra doce, rija, sumarenta, com forma semelhante à maçã, e por esse facto também chamada de pêra-maçã.

Ancara, Novembro 2011.

Beterraba Branca ou Beterraba Sacarina (Şeker Pancarı)

A beterraba branca é utilizada na Turquia e em outros países para a produção de açúcar, e é por essa razão também conhecida por beterraba sacarina ou beterraba açucareira.
Os campos de cultivo de beterraba branca estão em plena actividade nesta altura, uma vez que está a ser colhida e transportada para as refinarias de açúcar.
Na província de Çorum, a caminho de Alacahöyük e de Boğazköy, pode ver-se toda esta actividade, que também acontece em muitas outras partes da Turquia.



É possível encontrar-se beterraba branca à venda na Turquia, nesta altura, em algumas feiras e mercados, uma vez que a beterraba branca não é só utilizada para a produção de açúcar.

Physalis (Altın Çilek veya Altın Kiraz)

O fruto conhecido em Portugal continental como physalis, fisális, fisálide, fisálida, fisália, alquequenge ou cereja-de-judeu, nos Açores como capucha, tomate capucho ou tomate de capucho, e como tomate lagartixa na Madeira, é conhecido na Turquia como morango dourado (altın çilek) ou cereja dourada (altın kiraz).
Tornou-se mais popular na Turquia depois do primeiro-ministro, Recep Tayyip Erdoğan, ter referido informalmente algumas das suas propriedades terapêuticas. É produzido principalmente no sul do país, nomeadamente em Mersin, Denizli e Antália. É comercializado na sua forma natural, como fruto fresco, e também como fruto seco.
O fruto encontra-se no interior de um invólucro cor de palha quase transparente, apresenta coloração amarela alaranjada e o tamanho de uma cereja. Pertence à família dos tomates e é originário da Amazónia. Para além de ter um sabor delicioso, suave e doce, tem propriedades nutricionais muito interessantes. É uma fonte importante de fibras, vitaminas A e C, fósforo e ferro, alcalóides, flavonóides e fisalinas. Purifica o sangue, fortalece o sistema imunológico e é um poderoso anti-oxidante. Ajuda a aliviar dores de garganta e a reduzir o colesterol, e os nativos da Amazónia utilizam estes frutos e as suas folhas e raízes para o tratamento da diabetes, reumatismo, doenças de pele, bexiga, rins e fígado.

Corniso ou Cornus Mas (Kızılcık)

Corniso ou Cornus Mas é o fruto da árvore com o mesmo nome. São pequenas bagas vermelhas alongadas de sabor ácido. Na Turquia, este fruto é utilizado principalmente na preparação de compotas e marmeladas, de tarhana (preparado seco para sopa) e de hoşaf (bebida doce).

Feira semanal em Ancara, Setembro 2009.

Jujuba ou Açofeifa (Hünnap)

Jujuba ou açofeifa, entre ou nomes por que também é conhecido em Portugal, é um fruto originário da China, mas que também é cultivado em muitos outros países, nomeadamente na Índia, Rússia, no Médio Oriente, incluindo a Turquia, e em Portugal. Na Turquia o seu nome é hünnap, que deriva do termo persa annab. É um fruto nutricionalmente muito rico, contendo potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, vitaminas A e C. Esta é a altura da sua colheita na Turquia, altura em que aparece à venda.

Jujubas expostas à porta de um pomar em Ancara, Setembro 2011.

Abrunhos ou Ameixas-de-damasco (Murdum Eriği)

Este tipo de ameixa, a mais comum na Turquia, começa a aparecer nos mercados em Setembro. É semelhante ao abrunho, mas a tradução mais correcta parece ser ameixa-de-damasco. O seu nome advém do facto de ser oriunda da região de Damasco, na Síria. Tem uma forma ovalada, ligeiramente pontiaguda numa das extremidades. A sua polpa é suculenta, e a sua coloração varia entre o amarelado e o esverdeado. A sua pele é de cor escura, entre o azul e o violeta, e é coberta por uma película mate mais clara, que lhe confere cambiantes interessantes de cor.

Feira semanal em Ancara, Setembro 2011.

Figos (İncir)

A Turquia é líder mundial na produção de figos. São famosos os figos de Aydın, cidade e capital de província do sudoeste da Turquia, onde é produzida a maior quantidade de figos turcos. Aydın exporta figos secos para todo o mundo. As cerca de 50 000 toneladas de figos produzidas anualmente na Turquia, são oriundas maioritariamente de Aydın, e os mais reputados em sabor são os de Germencik.

Feira semanal em Ancara, Setembro 2011.

Pêssegos de Bursa

Os pêssegos de Bursa, cidade de capital de província do noroeste da Turquia são famosos por serem grandes e sumarentos.

Feira semanal em Ancara, Setembro 2011.

Laranja Sanguínea (Kan Portakal)

A laranja sanguínea, laranja-de-sangue, laranja vermelha ou laranja-romã tem antocianina, a substância que lhe confere uma atraente cor escarlate e propriedades antioxidantes muito benéficas para a saúde.
Na costa do Mar Mediterrâneo, no sul da Turquia, são produzidas três variedades de laranja sanguínea: Moro, Sanguinello e Cara Cara.
A Turquia é um importante centro produtor de citrinos, e a laranja é o terceiro fruto mais cultivado no país depois da uva e da maçã, com uma produção anual de cerca de 1300 000 toneladas. A laranja sanguínea ocupa uma tímida percentagem entre a laranja comum, que é de longe produzida em muito maior escala, mas aparece timidamente nos pontos de venda nesta altura do ano.

Veja mais sobre a laranja sanguínea aqui.

Verde, Vermelho e Amarelo (Yeşil, Kırmızı ve Sarı)

Amêndoas verdes (çağla), morangos (çilek) e bananas (muz).

Centro de Ancara, Çankaya. Abril de 2010.

Cores e sabores

Muitos supermercados colocam no exterior, junto à porta de entrada, os frutos e legumes. Neste caso, ocupam lugar de destaque as ameixas verdes (can eriği), que abundam em Abril e Maio. Estas ameixas ainda não atingiram a maturação, mas são muito apreciadas na Turquia. São consumidas ao natural ou polvilhadas com sal.

Entrada de supermercado em Ancara, Maio de 2010.

Escorcioneira (Yemlik)

Nos meses de Abril e Maio, podemos encontrar na Turquia a escorcioneira (scorzonera hispanica), para além de muitas outras plantas comestíveis que também abundam na Turquia nesta altura do ano. A escorcioneira tem folhas muito finas, não muito longas e de coloração verde escura. A sua raíz também é comestível, mas na Turquia só se consomem as folhas, que têm um sabor único.

Feira semanal em Ancara, Maio de 2010.

Quentes e boas!

Vendedor de castanhas no centro de Ancara.

É tempo de preparar pickles

No Outono começam a preparar-se os pickles para serem consumidos no longo e frio Inverno que se avizinha. Para além de ser uma tradição, que passa de geração em geração, é também uma forma de poupar dinheiro, uma vez que os vegetais são muito mais caros no Inverno.

Assim, nos pomares, feiras, mercados, supermercados e demais pontos de venda de legumes, é grande a oferta, nesta altura, de produtos direccionados para a confecção de pickles.

Na Turquia há uma grande variedade de pickles. Podem ser de couve branca, pepino, cenoura, beterraba, melão verde, pepino arménio, tomate verde, entre outros.


Melão verde (kelek).


Pepino arménio (acur), melão verde (kelek) e folhas de aipo (kereviz yaprağı) utilizadas para aromatizar.

Tomate verde (yeşil domates) e pimentão verde (sivri biber).

Feira semanal em Ancara, Outubro de 2009.

Pilritos (Alıç)

Este fruto tão pequeno é vendido de forma bela e original: cada pilrito é introduzido num fio formando um vistoso colar. São principalmente as crianças que os colocam ao pescoço e vão arrancando e saboreando pilrito a pilrito.

Ver também: É tempo de pilritos (alıç).

Na feira com algumas cores da estação

Clementinas/tangerinas (mandalina)


Courgettes (kabak), pimentões vermelhos (kırmızı biber), beringelas (patlıcan) e pimentões verdes (yeşil biber).


Castanhas (kestane)

Alho-francês (pırasa), bróculos (brokoli), raiz de aipo (kereviz), couve-flor (karnıbahar), nabos rosa (turp), cenouras (havuç)...


Espinafres (ıspanak)



Feira semanal em Ancara, Outubro de 2009.

Uma visita pelas feiras turcas permite ver quais são realmente os frutos e legumes da estação, plantados e colhidos no país. Alho-francês, castanhas, tangerinas ou clementinas e couve-flor, são produtos que só estão disponíveis nesta altura do ano, na Turquia. Os bróculos encontram-se pontualmente à venda durante todo o ano, mas é nesta altura que chegam em força, muito mais frescos e saborosos.

As estrelas da estação

Romãs (nar)

Um tipo de tangerinas (mandalina) com casca totalmente ou parcialmente verde que contrasta com a cor laranja da polpa. Apesar do aspecto exterior poder indiciar que são ácidas ou amargas, são doces a extremamente doces. Uma delícia!

Feira semanal em Ancara, Outubro de 2009.

Pérolas rubi

É tempo de romãs... Um fruto tão interessante, delicioso e poderoso para a saúde. Por esta altura há imensas romãs na Turquia, que são consumidas especialmente em sumo, tão delicioso e revigorante, e utilizadas na confecção de algumas sobremesas e também pratos salgados.