As delícas turcas com pedaços de avelã são mais uma versão deste famoso doce turco, que pode ter muitos outros sabores e formas.
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26 de dezembro de 2011
Delícias Turcas de Avelã (Fındıklı Lokum)
As delícas turcas com pedaços de avelã são mais uma versão deste famoso doce turco, que pode ter muitos outros sabores e formas.
1 de junho de 2008
Delícias Turcas (Lokum)
Ulus Hali, Ancara. Fevereiro 2008.
Esta é talvez a iguaria turca mais conhecida e apreciada em todo o mundo. Existem imensas variantes com diferentes formas, cores, sabores e texturas. Geralmente, a sua apresentação é em pequenos cubos de consistência gelatinosa e sabores que variam desde o mais simples, até variedades com cenoura, açafrão, água de rosas, pistácios, avelãs, nozes, entre muitos outros.
Segundo a companhia Ali Muhiddin Hacı Bekir, fundada em Istambul em 1777, o lokum é produzido na Turquia desde o século XV. Inicialmente terão sido utilizados mel e melaço de frutos (pekmez) como adoçantes, e água e farinha como elementos de ligação. A receita actual que utiliza açúcar e amido foi criada e popularizada pela companhia Hacı Bekir durante o século XIX.
O lokum foi apresentado ao Ocidente no século XIX. Um Britânico terá ficado deliciado com este doce durante as suas viagens a Istambul, e terá comprado várias caixas de lokum que levou para a Grã-Bretanha com o nome de Turkish Delight. Tornou-se depois uma iguaria muito apreciada não só na Grã-Bretanha, mas também no resto da Europa e em todo o mundo.
Segundo a companhia Ali Muhiddin Hacı Bekir, fundada em Istambul em 1777, o lokum é produzido na Turquia desde o século XV. Inicialmente terão sido utilizados mel e melaço de frutos (pekmez) como adoçantes, e água e farinha como elementos de ligação. A receita actual que utiliza açúcar e amido foi criada e popularizada pela companhia Hacı Bekir durante o século XIX.
O lokum foi apresentado ao Ocidente no século XIX. Um Britânico terá ficado deliciado com este doce durante as suas viagens a Istambul, e terá comprado várias caixas de lokum que levou para a Grã-Bretanha com o nome de Turkish Delight. Tornou-se depois uma iguaria muito apreciada não só na Grã-Bretanha, mas também no resto da Europa e em todo o mundo.
16 de abril de 2007
Lokum * Delícias Turcas * Turkish Delight (Sade Türk Lokumu)
Este é provavelmente o doce turco mais famoso e um dos mais apreciados em todo o mundo.
1 kg de açúcar * 1/2 litro de água * 1 colher de sopa de sumo de limão * 1 copo de amido de milho (100 g) * 25 ml de água * 2 g de cremor tártaro * óleo de amêndoas doces q.b.
Para polvilhar:
50 g de amido de milho * 1 copo de açúcar em pó
Coloque o açúcar num tacho juntamente com a água (1/2 litro). Cozinhe em lume brando até ferver e adicione o sumo de limão. Mantenha em lume brando e a ferver lentamente. Dissolva o amido de milho em 25 ml de água e adicione aos poucos ao xarope de açúcar que está a ferver. Acrescente o cremor tártaro e misture. Mantenha a mistura no lume a ferver até obter uma pasta espessa. Unte um tabuleiro com óleo de amêndoas doces. Coloque a mistura no tabuleiro e deixe arrefecer. Misture o amido de milho com o açúcar em pó e polvilhe as delícias turcas. Unte uma faca com óleo de amêndoas doces e corte as delícias turcas. Corte inicialmente fatias, com dois dedos de espessura, e depois cubos. Quando terminar de cortar, passe cada cubo pela mistura do açúcar em pó com o amido de milho. As delícias turcas estão prontas a servir.
1 kg de açúcar * 1/2 litro de água * 1 colher de sopa de sumo de limão * 1 copo de amido de milho (100 g) * 25 ml de água * 2 g de cremor tártaro * óleo de amêndoas doces q.b.
Para polvilhar:
50 g de amido de milho * 1 copo de açúcar em pó
Coloque o açúcar num tacho juntamente com a água (1/2 litro). Cozinhe em lume brando até ferver e adicione o sumo de limão. Mantenha em lume brando e a ferver lentamente. Dissolva o amido de milho em 25 ml de água e adicione aos poucos ao xarope de açúcar que está a ferver. Acrescente o cremor tártaro e misture. Mantenha a mistura no lume a ferver até obter uma pasta espessa. Unte um tabuleiro com óleo de amêndoas doces. Coloque a mistura no tabuleiro e deixe arrefecer. Misture o amido de milho com o açúcar em pó e polvilhe as delícias turcas. Unte uma faca com óleo de amêndoas doces e corte as delícias turcas. Corte inicialmente fatias, com dois dedos de espessura, e depois cubos. Quando terminar de cortar, passe cada cubo pela mistura do açúcar em pó com o amido de milho. As delícias turcas estão prontas a servir.