Faz parte dos hábitos alimentares turcos e também da tradição, secar os vegetais ao sol durante o Verão. Nas aldeias é um hábito praticamente generalizado. Nas cidades, em certas regiões, mantém-se o hábito que muitas famílias trouxeram das aldeias e tentam preservar. Assim, é frequente ver-se durante o Verão, também nas cidades, as janelas "decoradas" com vegetais que secam ao sol.
É um trabalho de paciência preparar os vegetais para a secagem, uma vez que são introduzidos um a um num fio formando "colares". Os vegetais mais utilizados neste processo são os pimentos, os pimentões, as beringelas e os quiabos. Os ditos "colares" são depois apoiados nas janelas e/ou varandas.
Todos os vegetais secos depois de cozinhados têm um sabor muito diferente e característico.
Na Turquia, pode comprar-se uma grande variedade de vegetais secos.
Loja na cidadela de Ancara, Fevereiro 2007.
6 comentários:
Desconhecia que os vegetais se pudessem secar e então os tomates,era coisa que nem me passava sequer pela cabeça.Tinha ideia que ficavam moles e apodreciam.
Em miúda lembro-me de secar hortênsias. Mas nunca gostei do resultado final.Ficavam sempre muito castanhas e feias.
Mas...cada terra tem seu uso e é bom sabermos os outros costumes.
Quanto ás especiarias talvez também nunca tenha ido ás lojas da especialidade.
Depois de ler o que me escreveu lá pensei que, provávelmente se encontram nas lojas do Martim Moniz.(HÁ lá lojas chinesas,africanas,etc.)
Hei-de ir lá espreitar.
beijinhos
boa semana
Que belíssima fóto! :-)
Oi, Lídia!
Vi o seu comentário no meu blog, vim aqui dar uma espiadinha no seu e quanto coisa boa encontrei! Achei todos os seus blogs muito interessantes e estou encantada com suas fotos. Com certeza vou ler as Crónicas da Antólia e as Notícias da Turquia. Beijinhos.
Olá Turbulenta:),
Os vegetais secos são realmente algo interessante, bom e diferente...
Depois conte o que encontrou por lá. Muito boa semana e beijinhos.
Olá Elvira,
Estava um dia lindo e esta loja e a rua onde se insere são muito bonitas e características. Recomendo uma visita!
Olá Renata,
Agradeço os elogios e retribuo. Vou continuar a visitar o seu cantinho sempre :)
Beijinhos
Que lindo.
Lídia,
Moro na capital do Brasil e gostaria de saber como posso secar vegetais dentro de casa (moro em apartamento). Sou fanzoca do seu bloger.
Um abraço.
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