Mel com Nozes (Ballı Ceviz)

Para 1-2 pessoas 

6 colheres de sopa de mel * 4 nozes picadas

Misture simplesmente o mel com as nozes grosseiramente picadas.

Bolo de Abóbora (Balkabaklı Kek)

3 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 1 copo de abóbora-menina (bolina) raspada * 1/2 copo de óleo de girassol * 3 copos de farinha de trigo (pouco cheios) * 1 colher de chá de canela * 1/2 copo de nozes picadas * 1 colher de sopa de fermento

Misture os ovos com o açúcar. Adicione a bolina raspada, o óleo, as nozes e a canela. Junte a farinha e o fermento e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Carne Salteada de Ahlat (Ahlat Kavurması)

Este prato é típico de Ahlat, uma vila localizada na província de Bitlis, no leste da Turquia. Ahlat é banhada a nordeste pelo lago Van. 

Para 2 pessoas 

250 g de carne de vaca ou vitela * 1 cebola * 1 dente de alho * 3 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha 

Salteie a cebola e o dente de alho, finamente picados, no azeite. Adicione a carne e os temperos e cozinhe em lume muito brando durante cerca de uma hora. Sirva com batatas fritas e com rodelas de tomate. Sugestão: Pode fritar as batatas com óleo ou cozinhá-las no forno uma colher de sopa de azeite. Pode regar as rodelas de tomate com um pouco de azeite e polvilhar com tomilho seco.

Tarte de Beterraba Branca (Şeker Pancarlı Kek)

 

500 g de beterraba branca * 3 ovos * 5 colheres de sopa (bem cheias) de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal 

Coza a beterraba e reduza-a a puré na picadora. Adicione o açúcar e as gemas. Junte a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione ao preparado anterior. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Pêra Nashi (Nashi Armut)

A pequena cidade de Adilcevaz, cujo nome arménio medieval era Ardzgue, está localizada no leste da Turquia, na província de Bitlis, nas margens do Lago Van e na base de um vale fértil. Lá se produz também a pêra nashi, uma pêra popular no Oriente e por isso conhecida como pêra-asiática, pêra-japonesa, pêra-coreana, pêra-de-taiwan, nashipati na Índia e nashpati no Bangladesh e no Nepal. É uma pêra doce, rija, sumarenta, com forma semelhante à maçã, e por esse facto também chamada de pêra-maçã.

Ancara, Novembro 2011.

Por iniciativa do jornal diário turco "Hürriyet", um júri composto por vários especialistas escolheu os dez melhores vinhos turcos. Passo a apresentar os resultados e impressões sobre cada um desses dez vinhos:

1. Doluca Özel Kav Boğazkere - Öküzgözü - Kırmızı (Especial Reserva Boğazkere - Öküzgözü - Tinto) - possui um tom vermelho profundo. É obtido a partir de uvas da região de Diyarbakır e Elazığ, mediante um equilíbrio perfeito entre as castas Boğazkere do sudeste da Anatólia e Öküzgözü do leste da Anatólia. É envelhecido durante 12 anos em carvalho francês e mais dois anos em garrafa. É um vinho com aromas de cravo, violeta, canela, baunilha, ameixa, amora e carvalho. Recebeu uma medalha de ouro no Challenge International du Vin em França, em 2001, e uma medalha de prata, na Bélgica, no mesmo ano. É o acompanhamento ideal para vários pratos de carne, queijos, massas e pizzas. Deve ser servido a 16-18 graus de temperatura. Pode ser conservado durante sete a oito anos.

Continua...

Bolo de Maçã (Elmalı Kek)

1/2 copo de óleo de girassol * 1 copo de iogurte * 2 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 3 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 6-8 maçãs médias * 1/2 copo de nozes raladas * 2 colheres de sopa de sultanas * 1 colher de sobremesa de canela + canela q.b. para polvilhar 

Descasque três maçãs e corte-as em fatias. Reserve. Prepare o recheio. Raspe as restantes maçãs e adicione as nozes, as sultanas e a canela. Misture e reserve. Misture os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o iogurte. Junte a farinha e o fermento. Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada. Cubra com o recheio de maçãs, nozes, sultanas e canela. Coloque por cima a outra metade da massa. Cubra com as fatias de maçã e polvilhe com um pouco de canela. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.