Moussaka Turca de Beringela (Patlıcan Musakka)

A moussaka é um prato tradicional da Turquia, mas também da Grécia, Bulgária, Roménia, Arménia, entre outros países do Médio Oriente e Balcãs.

A palavra moussaka é de origem árabe e a receita terá provavelmente essa origem, tendo alastrado para os outros países durante o Império Otomano.

Apesar da fonética do nome se manter nos diversos países onde é tradicional, existem diferenças em cada país na forma de a confeccionar.

Contrariamente ao que acontece, por exemplo, com a versão grega, a moussaka turca mantém as semelhanças com a moussaka árabe.

Para 4 pessoas

250 g de carne de vaca ou de vitela picada * 3 beringelas * 1 batata grande * 1 cebola * 1 dente de alho * 2 pimentões verdes * 1 tomate grande * 1 colher de sopa de pasta de tomate * sal * 2 colheres de sopa de azeite * óleo para fritar * 50 ml de água * pimenta vermelha

Descasque a batata e as beringelas e corte-as aos cubos pequenos. Ponha a beringela num recipiente com água e sal durante 15 minutos. Frite as batatas. Escorra bem a beringela e frite-a também. Escorra a gordura das batatas e da beringela numa toalha de papel absorvente. Disponha as batatas e a beringela num recipiente próprio para ir ao forno, que pode ser de pirex ou de cerâmica. Pique a cebola e o alho. Corte os pimentões e o tomate aos cubos pequenos. Leve ao lume a cebola, o alho, os pimentões, o tomate, a pasta de tomate e a carne picada com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta vermelha. Acrescente um pouco de água. Misture e cubra o tacho. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Coloque esta mistura sobre as batatas e beringela. Coloque no forno a 200º durante 10-15 minutos. Sirva quente.

Ver também: Moussaka de Couve-Flor (Karnabahar Musakka)