Pimenta Vermelha (Kırmızı Biber)

A pimenta vermelha é uma especiaria praticamente obrigatória numa grande variedade de pratos da gastronomia turca. É obtida a partir da secagem ao sol dos pimentões vermelhos secos e da sua posterior moagem. A apresentação final da pimenta vermelha pode ser em flocos ou em pó, sendo mais comum a utilização em flocos. A mais famosa e deliciosa é a produzida no leste da Turquia.

Esta especiaria está sempre na mesa de todos os restaurantes e casas do país. Para além de ser utilizada na confecção de diversas receitas, tem sempre o seu lugar em cima da mesa durante uma refeição para quem quiser adicionar mais. Dá realmente um sabor muito bom e quente à comida. No entanto, quem não aprecia comidas picantes deve usar com moderação. Se utilizar em pouca quantidade não vai notar o sabor picante e vai apreciar.

Se não puder adquirir esta especiaria, poderá obter um sabor idêntico mediante a mistura de paprika com pimenta caiena. A paprika é feita a partir de pimentão doce moído e, para lhe dar um sabor mais apimentado misture um pouco de pimenta caiena. A pimenta vermelha turca é uma espécie de equilíbrio de sabor entre a paprika e a pimenta caiena.

O sabor da pimenta vermelha turca é único no mundo. Se visitar a Turquia deverá comprar pelo menos um saco desta especiaria.