12 de março de 2012

Folhas de Videira (Asma Yaprağı)

Folhas de Videira (Asma Yaprağı)
Erzurum Günleri (Dias de Erzurum) no Atatürk Kültür Merkezi. Ancara, Fevereiro 2012.

As folhas de videira são utilizadas na preparação de um famoso prato da cozinha turca: os rolinhos de folhas de videira, que são tradicionalmente recheados com arroz e carne picada (yaprak sarma). São vendidas a granel, simples ou em salmoura, ou em vácuo, com período de duração mais alargado.

2 comentários:

Lenita disse...

as folhas de videira só enrolam ou também se comem?

Lídia Lopes Kale disse...

Na cozinha turca geralmente enrolam, mas existe pelo menos um prato típico em que são utilizadas de outra forma.

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