26 de outubro de 2012

Folhas de Videira Recheadas (Zeytinyağlı Yaprak Sarması)






















Para cerca de 10-15 pessoas

350 g de folhas de videira em conserva (cozidas e conservadas em salmoura) * 2 copos de água * sumo de 1/2 limão * 1/4 copo de azeite
 
Recheio:
 
2 cebolas * 1/4 copo de azeite * sumo de 1/2 limão * 2 copos de arroz * 1 colher de sopa de hortelã seca * 2 colheres de sopa de groselhas secas * pimenta preta * canela * pimenta-da-jamaica * 1/2 copo de salsa finamente picada * sal * 1/2 copo de água
 
Salteie a cebola finamente picada no azeite. Adicione o arroz, a salsa e os temperos e continue a saltear. Cozinhe em lume brando até a água evaporar. Deixe arrefecer e reserve. Coloque as folhas de videira em água quente durante cerca de cinco minutos. Passe as folhas por várias águas. Abra as folhas uma a uma e retire-lhes os caules. Coloque o recheio no centro e enrole. Coloque várias folhas de videira no fundo de um tacho grande. Disponha os rolos de folhas de videira no tacho. Cubra com água, azeite, sumo de limão e rodelas de limão. Coloque um prato por cima e cozinhe em lume brando com o tacho coberto durante cerca de 30 minutos.

1 comentário:

MaryLand disse...

Saudades!!! :) Hei-de tentar fazer! Beijinhos grandes

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