Vitela Salteada com Beringela (Patlıcanlı Sac Kavurma)

Para 2 pessoas

1 cebola * 2 colheres de sopa de azeite * 200 g de carne de vaca ou vitela * 2 beringelas * 2 tomates * 2 pimentos verdes * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola finamente picada no azeite. Adicione o tomate, pimentos e beringela cortados em cubos pequenos. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos. Junte a carne e cozinhe durante mais cerca de dez minutos. Sirva quente acompanhado com iogurte.