Molho de Iogurte com Beterraba (Yoğurtlu Pancar Salatası)

Para 2 pessoas

1 1/2 copo de iogurte turco (ou grego) * 4 colheres de sopa de beterraba raspada * 1 colher de sobremesa de azeite 1-2 dentes de alho * 1 colher de café de tomilho seco

Salteie a beterraba raspada num pouco de azeite. Depois, misture-a bem com o iogurte e com alho finamente picado. Polvilhe com tomilho seco e sirva.

Göbit Tavuk Döner

Frango grelhado no espeto giratório (döner), cortado em tiras muito finas e depois colocado num pão delicioso achatado (göbit) juntamente com tomate, pickles, cebola, batatas fritas...

Mezes de Kayseri

Várias mezes (entradas) típicas de Kayseri, disponíveis num restaurante especializado na cozinha dessa cidade e capital de província turca localizada na Anatólia central.

As diversas mezes combinadas constituem uma entrada ou uma refeição ligeira. São geralmente servidas frias. Tradicionalmente, o rakı é acompanhado com mezes. Podem ser saladas, dips de iogurte, rolos de folhas de videira ou couve (sarmas), pimentos ou beringelas recheados (dolmas), legumes fritos, entre outros. A variedade é imensa, como se pode constatar pela oferta deste restaurante.

Doce de Frango Queimado (Kazandibi)

Bolo de Tahine (Tahinli Çörek)

Este bolo enrolado em espiral, tem recheio de açúcar e tahine e é polvilhado com sementes de sésamo.

Fritos de Couve-Flor com Molho de Iogurte e Alho (Karnıbahar Kızartması)

Fritos de Couve-Flor

Para 4 pessoas

1 couve-flor média * 1 copo de farinha de trigo * 1 copo de água morna * 2 dentes de alho picados * pimenta vermelha * pimenta preta * tomilho seco * sal * óleo de girassol para fritar

Molho de Iogurte e Alho

1 copo de iogurte turco (ou grego) * 2 dentes de alho picados

Corte o talo da couve-flor e coza-a inteira em água a ferver temperada com sal durante cerca de cinco minutos. Passe a couve-flor por água fria e corte-a em quatro partes e depois em pedaços médios. Misture a farinha com a água até obter uma massa não muito fina nem muito espessa. Adicione o alho picado, as especiarias e o sal. Passe a couve-flor pelo polme e frite em óleo quente. Misture o iogurte com os dentes de alho picados. Sirva a couve-flor frita com o molho de iogurte.

Vinho Moscatel Meio Doce Tılsım (Tılsım Misket Yarı Tatlı)

O vinho Moscatel Meio Doce Tılsım da companhia Kayra é um aperitivo e também digestivo, produzido a partir de uvas moscatel da região de Bornova, localizada na província de Izmir, junto ao Mar Egeu. Tem um aroma de jasmim, rosa, madressilva, canela e cravo, e sabor a pêssego, alperce e frutos tropicais. Deverá ser servido a 8-10º C.