Halka Tatlısı e Lokma Tatlısı

Halka tatlısı é um doce frito em forma de rosca e envolvido em calda de açúcar. O lokma tatlısı, são bolinhas fritas, muito leves, também imersas em calda de açúcar. Ambos são vendidos tradicionalmente na rua, durante todo o ano.

Pequeno-Almoço (Kahvaltı)

Tomate, pepino, rúcula, salsichas, ovo, queijo feta, queijo kaşar, pekmez com tahine, azeitonas e mel com manteiga.

Pequeno-Almoço (Kahvaltı)

Sumo de laranja, ovo cozido, azeitonas, mel, alface, tomate, salsichas, salame, queijo feta, queijo kaşar, rolinhos de massa filo recheados com queijo feta e salsa (sigara boreği), batatas, fritas, chocolate para barrar e compota de ginjas. 

Tostas guarnecidas (Kızarmış ekmek)

2-4 pessoas

20 fatias de pão tradicional turco (ata ekmek) * 6 gemas * 150 g de chouriço turco * 1 1/2 colher sopa de manteiga * 150 g de queijo kaşar * 150 g de queijo feta (beyaz peynir)

Disponha as fatias de pão num tabuleiro.Coloque pequenos pedaços de manteiga em cada fatia. Regue com gema de ovo. Depois guarneça a gosto com queijo e chouriço turco. Cozinhe no forno pré-aquecido a cerca de 200.º durante cerca de 15 minutos.

Hummus, ezme, pide, iskender...

Hummus - grão-de-bico triturado misturado com pasta de sésamo e aromatizado com cominhos e limão.

Izgara soğan - cebola grelhada polvilhada com pimenta vermelha.

 

Salada feita com alface, cenoura, couve roxa, endro, milho e rúcula.

 

Acılı ezme - Legumes triturados e bem condimentados com pimenta vermelha.

Karışık pide - pizza turca com queijo, carne picada, queijo...

Spesial İskender - prato típico feito com finas fatias de carne de vaca e borrego (döner) dispostas sobre fatias de pão. E acompanhado com iogurte e regado com molho de tomate e manteiga derretida. Neste caso, como é "spesial", também tem puré de beringela.

Semaver - equipamento composto por chaleira onde está a infusão, por recipiente onde está o carvão e torneira por onde sai a água para acrescentar à infusão.

Peynirli Açma ve Poğaça

Açma é um bolo salgado muito leve que pode ser simples (sade), recheado com azeitonas pretas (zeytinli) ou com queijo feta (peynirli). A da foto é de queijo feta e está acompanhada com poğaça, um bolo salgado um pouco mais denso mas não menos delicioso.

Figo-da-índia (Hint İnciri)

O figo-da-índia também cresce na Turquia, principalmente na região do Egeu e do Mediterrâneo. Este veio de Mersin, cidade banhada pelo mar Mediterrâneo.