Salada de Couve-roxa (Kırmızı Lahana Salatası)

Para 2 pessoas

200 g de couve-roxa cozida * 1 colher de sobremesa de vinagre * 5 colheres de sobremesa de iogurte * 2 dentes de alho * sal * 1 colher de sobremesa de azeite

Coza a couve-roxa cortada em juliana fina durante breves minutos (4-5 minutos). Tempere-a com algumas gotas de vinagre para lhe avivar a cor e deixe arrefecer. Coloque-a no frigorífico durante algumas horas. Misture o iogurte com os dentes de alho picados, um pouco de sal e de azeite. Acrescente a couve-roxa e misture.

Pilaf de Bulgur com Cabelos de Anjo (Tel Şehriyeli Bulgur Pilav) e Moussaka de Beringela (Patlıcan Musakka)

Pilaf de Bulgur com Cabelos de Anjo (Şehriyeli Bulgur Pilav)

Para 4 pessoas

1 copo de bulgur misturado com massa de aletria (şehriyeli pilavlık) * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de azeite * sal

Simplesmente leve ao lume o bulgur com o azeite e salteie durante uma a dois minutos. Acrescente a água e o sal e cozinhe até toda a água evaporar.

Se não encontrar à venda o bulgur já misturado com a massa de aletria, utilize os dois ingredientes separadamente e proceda assim. Ajuste a quantidade de massa de aletria ao seu gosto pessoal.

Moussaka de Beringela (Patlıcanlı Musakka)

Para 4-5 pessoas

1 beringela grande * 1 cebola * 7 dentes de alho fresco (ou 3 dentes de alho seco) * 2 tomates * 1 colher de sopa de azeite * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * 6 ramos de alho verde (ou 6 pés de cebolinho) * 1 pimentão verde * 200 g de carne picada * 1/2 copo de água * óleo para fritar a beringela

Descasque a beringela, corte-a aos palitos e coloque de molho em água com sal durante 30 minutos. Seque com um pano e frite em óleo quente. Reserve. Cozinhe a cebola picada com a carne e o azeite. Junte os tomates e o pimentão cortados aos cubos, os ramos de alho verde picados e a água e cozinhe durante cerca de seis minutos. Depois, acrescente a beringela e cozinhe tudo junto durante cerca de 15 minutos.

Ver também:

Moussaka Turca de Beringela (Patlıcan Musakka)

Pilaf de Arroz com Cabelos de Anjo (Tel Şehriyeli Pilav)

Pilaf de Arroz com Massa Pevide (Şehriyeli Pilav)

Mistura de Bulgur com Massa de Aletria (Şehriyeli Pilavlık)

Grão-de-bico Verde (Yeşil Nohut)

O grão-de-bico verde começou a aparecer nas feiras e em pontos de venda ambulantes espalhados pelas ruas há cerca de um mês.

É vendido em ramos, de onde se retiram os bagos que contêm o grão-de-bico. Os grãos são tenros e levemente adocicados e são consumidos assim, sem qualquer preparação.

Pequeno-almoço Turco

Chá Turco (Türk Çayı)

Doce de Marmelo com Cravo-da-índia (Ayva Marmelatı)
Mel (Bal) e Pekmez com Tahine (Tahinli Pekmez)

Ovos com Chouriço Turco (Sucuklu Yumurta)

Dois bolos deliciosos: Kesme e Ay Çoreği

Manteiga (tereyağı), creme de cacau e avelãs para barrar (kakaolu fındık kreması), queijo feta (beyaz peynir), queijo kaşar (kaşar peynir), azeitonas (zeitin), pimentão verde (çarliston biber), tomate (domates), pepino (salatalık)

Manteiga (tereyağı), creme de cacau e avelãs para barrar (kakaolu fındık kreması) e queijo feta (beyaz peynir)

Queijo feta (beyaz peynir) e queijo kaşar (kaşar peynir)

Ver também: As Azeitonas no Pequeno-almoço Turco e mais iguarias que podem fazer parte do pequeno-almoço turco.

A receita dos Ovos com Chouriço Turco (Sucuklu Yumurta) será publicada em breve.