Courgettes Recheadas (Etli Kabak Dolması)

Para 2 pessoas

2 courgettes * 4 colheres de sopa de arroz * 1 cebola pequena * 8 pés de salsa finamente picada * 1 colher de sobremesa de hortelã seca * sal * pimenta preta * 100 g de carne de vaca ou vitela picada * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 1 tomate pequeno

Para o molho da cozedura:

1 colher de sopa de pasta de tomate * água q.b.

Nesta receita foram utilizadas courgettes que mais parecem abóboras em miniatura, devido ao seu aspecto. São as ideais para serem recheadas. Retire-lhes a 'tampa' e a polpa com a ajuda de um utensílio próprio ou com uma colher de sobremesa. Reserve as 'tampas' de cada courgette e guarde também a polpa pois poderá utilizá-la numa outra receita. Utilize um garfo para 'riscar' a casca de cada courgette. Misture todos os restantes ingredientes, excepto o tomate, e recheie as courgettes com essa mistura. Deixe cerca de meio centímetro livre e cubra o topo do recheio com uma rodela de tomate (utilize as duas extremidades do tomate). Cubra com as 'tampas'. Misture uma colher de sopa de pasta de tomate com a quantidade de água que será necessária para cobrir as courgettes até cerca de dois dedos abaixo do topo do recheio. Disponha as courgettes num tacho pequeno e coloque também a água misturada com a polpa de tomate. Tape o tacho e cozinhe lentamente durante cerca de 40 minutos ou quando verificar que as courgettes estão cozidas.