Feijoada Vegetariana (Zeytinyağlı Kuru Fasulye)

Para 6 pessoas 

2 copos de feijão branco seco * 1 cebola * 5 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de polpa de tomate * sal * 2 pedaços de tomate seco turco * água q.b. (de preferência da cozedura do feijão) 

Pique a cebola finamente e salteia-a no azeite. Adicione a polpa de tomate e continue a saltear. Junte o feijão cozido e o tomate seco e cubra com água até cerca de dois dedos acima do nível do feijão. Tempere com sal e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva quente.

Nota: O tomate seco, nesta receita, destina-se apenas a dar um paladar diferente a esta receita e serve também de elemento decorativo. O tomate seco turco tem um tempero muito especial que confere um sabor único aos pratos.