Feijoada Turca Vegan (Zeytinyağlı Barbunya)

Para 6 pessoas

1 kg de feijão catarino cozido * 5 tomates * 3 cebolas * 3 dentes de alho * 1 pimentão verde * 1/2 copo de azeite * 2 colheres de sopa de sumo de limão * 2 1/2 copos de água * sal * pimenta vermelha

Salteie a cebola picada e o alho picado no azeite. Adicione os tomates e o pimentão cortados aos cubos. Tempere com sal e pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante cerca de cinco minutos. Adicione o feijão cozido, uma pitada de açúcar, o sumo de limão e a água. Cozinhe durante cerca de 10 minutos em lume médio. Pode decorar com salsa picada. Na Turquia, este prato é servido habitualmente frio e como entrada (meze).

Pazar Günü

Feira semanal em Sincan ao entardecer. Ancara, Agosto 2007.

Crepes Crocantes de Carne Picada (Lahmacun)

O lahmacun é uma fast-food turca muito popular. Consiste numa massa fina coberta com carne picada e especiarias, entre elas o sumak, que lhe dá um sabor inconfundível. Depois é cozido tradicionalmente a lenha, e o resultado final é delicioso, especialmente por a massa ficar tão estaladiça. É servido com salsa e limão, que se coloca no centro do lahmacun, que depois é enrolado e consumido como se fosse uma sanduíche. A bebida ideal para acompanhar o lahmacun é o ayran.

Algodão Doce (Pamuk Şekeri)

Centro Comercial Ankamall. Ancara, Setembro de 2007.

Maçãs de Amasya (Amasya Elması)

Amasya é uma cidade turca localizada na região do Mar Negro onde se produzem umas maçãs muito doces e deliciosas.

Hoje é Dia de Aniversário! (Bugün Doğum Günü!)

Pormenor da montra de uma pastelaria em Ancara, Setembro 2007.

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Venda ambulante de milho cozido e assado

A venda ambulante de milho, que pode ser cozido ou assado, é uma prática muito comum no Verão, um pouco por toda a Turquia. A espiga é polvilhada com sal e está pronta a comer.

O vendedor da fotografia improvisou o seu ponto de venda, mas existem carrinhos totalmente apetrechados.

Ancara, Maio de 2007.