Na Turquia existe uma receita chamada
Portekiz Pilici que significa
Frango à Portuguesa. Já vi esta receita em menus de restaurante e agora pude verificar a receita em pormenor num jornal diário turco (
Sabah) que tem uma secção dedicada à publicação de receitas. Num dos restaurantes onde vi a receita do
Frango à Portuguesa perguntei como era feito e disseram-me que era frito. Nesta receita é grelhado e a laranja destaca-se. Na língua turca, e também em árabe, laranja é chamada de
portakal, fazendo lembrar foneticamente Portugal. Este facto não é coincidência porque terão sido os mouros que trouxeram a laranja para Portugal e depois os Portugueses introduziram-na na Europa. Assim, em várias outras línguas como o Romeno, Grego, Búlgaro, a palavra laranja não foge muito a esta fonética, que se repete em países fora da Europa, que utilizam a língua árabe ou persa.
Aqui fica a receita do
Portekiz Pilici (Frango à Portuguesa), conforme publicada no referido jornal turco:
Para 3 pessoas
cerca de 500 g de coxas de frango sem osso * 1 colher de sopa de pimenta preta * 2 pimentos vermelhos finamente cortados * 1 colher de chá de
pimenta vermelha * 1 dente de alho esmagado * 1 colher de sobremesa de raspa de laranja * 50 ml de sumo de laranja * 2 colheres de sopa de vinagre * 50 ml de azeite * 500 g de laranjas (descascadas e fatiadas) * 250 g de espinafres cozidos * 1 cebola vermelha picada * sal
Misture os pimentos, o alho, a raspa de laranja, o sumo de laranja, o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta preta e a pimenta vermelha num frasco com tampa e agite bem. Cubra o frango com metade desse molho. Grelhe o frango na brasa ou na chapa sem qualquer gordura. Coloque os espinafres cozidos, a cebola picada e as rodelas de laranja num prato de servir. Coloque por cima o frango e cubra com o molho que sobrou.
