Estufado de Acelgas com Carne Picada (Pazı Kavurması) com molho de Iogurte com Alho e Endro (Sarmısaklı Dereotlu Yoğurt)

Para 4 pessoas

400 g de acelgas * 300 g de carne de vaca ou vitela picada * 2 dentes de alho * 1 cebola * 1 copo de água * 3 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta vermelha

Corte as acelgas grosseiramente e coza-as. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a carne picada e continue a saltear durante três a quatro minutos. Junte as acelgas, os temperos e a água e cozinhe durante cerca de 15 minutos.

Para o molho de iogurte:

6 colheres de sopa de iogurte turco (ou grego) * sal * 4 pés de funcho endro fresco * 3 dentes de alho

Pique o endro e os alhos finamente e adicione ao iogurte. Tempere com sal e misture. Cubra o estufado com este molho.

Harmal (Üzerlik/Nazar Otu)

Beypazarı, Março 2008.

Peganum harmala é o nome científico da uma planta nativa do mediterrâneo oriental e cultivada na Turquia. Cresce nomeadamente em Beypazarı, uma vila de Ancara, sendo depois colhida e vendida na vila. Apresenta pequenas cápsulas que podem conter no seu interior mais de 50 sementes. Na Turquia as sementes podem ser consumidas para usos medicinais, pelas suas propriedades anti-inflamatórias e analgésicas, e também se utilizam as cápsulas secas dependuradas nas casas ou veículos como protecção contra o mau olhado. Também é obtida das suas sementes uma tinta natural chamada "vermelho turco", utilizada para tingir lã e tapetes.

Bolo de Limão com Creme de Chocolate Branco (Limonlu Kek)

125 g de margarina * 1 1/2 copo de açúcar * 1/2 colher de chá de sal * 2 ovos * 3 colheres de sopa de leite * 3 colheres de sopa de sumo de limão * 2 copos de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * raspa de 1 limão

Guarnição:

80 g de chocolate branco em barra * 1 colher de sopa de leite * rodelas de limão * ginjas (de compota de ginja)

Misture muito bem a margarina com o açúcar e o sal. Adicione os ovos um a um. Junte o leite e o sumo de limão. Adicione a farinha misturada com o fermento. Por fim, acrescente a raspa de limão. Coloque a massa numa forma rectangular untada e polvilhada. Coza em forno pré-aquecido a 170º. Prepare a cobertura. Derreta o chocolate branco em banho-maria e adicione o leite. Misture e retire do lume. Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o e cubra-o com o creme de chocolate branco. Decore a gosto. Neste caso, foi decorado com rodelas de limão e ginjas.

Cereais e leguminosas na cidadela de Ancara

Lentilhas verdes e vermelhas, feijão, trigo, bulgur de grão fino, milho...


Vários tipos de arroz de acordo com a cor, proveniência (dentro da Turquia) e tamanho do grão.


Grão-de-bico, vários tipos de feijão, bulgur, trigo, lentilhas verdes, lentilhas vermelhas, milho, arroz...


Bulgur, feijão, trigo, lentilhas amarelas, grão-de-bico, milho e arroz.


Bulgur de grão grosso, bulgur castanho de grão fino, feijão, lentilhas amarelas...


Grão-de-bico e vários tipos de bulgur.


Trigo, arroz, milho, bulgur...


Bulgur de grão grosso e bulgur de grão fino.


Trigo.

Cidadela de Ancara, Dezembro 2007.

Caçarola de Vegetais no Forno (Fırında Sebze Güveç)

Para 5-6 pessoas

2 beringelas * 2 courgettes * 2 batatas médias * 10-15 chalotas (cebolas pequenas) * 2 pimentões verdes * 1 copo de ervilhas * 3 tomates grandes * 200 g de feijão verde * 1 colher de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de pasta de pimentão * 1-2 dentes de alho * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de chá de pimenta preta * 1 colheres de chá de pimenta vermelha * 50 ml de água * sal

Corte as batatas, beringelas, courgettes e feijão verde aos cubos e coloque-os numa caçarola ou tabuleiro de barro juntamente com as ervilhas e as chalotas. Corte os tomates e pimentões grosseiramente e disponha-os no topo. Misture o alho esmagado com o azeite, a água, a pasta de pimentão e os restantes temperos e cubra os legumes com este molho. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 30-40 minutos. Sirva quente.

Costelas de Cordeiro Grelhadas (Pirzola Izgara) e Bulgur com Cogumelos (Mantarlı Bulgur Pilavı)

Costelas de Borrego Grelhadas (Pirzola Izgara)

Para 2 pessoas

6 costelas de cordeiro * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de tomilho seco * 1 colher de chá de pimenta vermelha * sal

Num recipiente, misture o azeite com os temperos. Coloque as costelas numa grelha, chapa ou frigideira e pincele-as com o molho. Cozinhe até estarem grelhadas.

Bulgur com Cogumelos (Mantarlı Bulgur Pilavı)

Para 5-6 pessoas

150 g de cogumelos * 1 cebola * 1 1/2 copo de bulgur * 1 colher de café de tomilho seco * sal * 3 colheres de sopa de manteiga * 2 copos de água

Lamine os cogumelos grosseiramente e depois corte-os ao meio. Coloque duas colheres de sopa de manteiga num tacho e salteie aí os cogumelos com a cebola picada. Adicione o bulgur e continue a saltear durante cerca de dois minutos. Adicione o sal, o tomilho e a água. Cozinhe em lume brando até toda a água evaporar. Mexa levemente o bulgur e adicione uma colher de sopa de manteiga. Misture para a manteiga derreter. Deixe repousar cerca de 10 minutos e sirva.

Yaş Pasta

Yaş Pasta é um bolo típico da pastelaria fina turca. A palavra yaş tanto pode significar húmido como aniversário. No entanto, apesar deste tipo de bolo também ser utilizado para celebrar aniversários, o que o caracteriza é o facto de ter cremes. Podem ser comprados inteiros ou à fatia.

Neste caso é um bolo de chocolate e ginja, um fruto muito apreciado na Turquia. É recheado com duas camadas espessas de creme e com uma camada fina de chantilly. Um dos recheios é creme de chocolate com pedaços também de chocolate, e o outro é também uma camada de chocolate com pedaços de ginja. Geralmente o recheio repete os ingredientes da cobertura. A cobertura é de chantilly com pedaços de chocolate e ginjas.

Vale a pena entrar numa pastelaria turca e comer uma fatia de um destes bolos acompanhada com um chá turco, um café turco ou um salep.

Fırıncı Orhan

Eryaman Mah. Dildevrimi Cad. 285 Sok.

Dolphin İş merkezi N. 2/3

Etimesgut - Ankara

Fígado de Borrego Grelhado (Ciğer Izgara)

Para 2-3 pessoas

200 g de figado de borrego * 1 cebola * 1/4 copo de azeite * 1 colher de sopa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * 2 colheres de sopa de salsa picada * sal

Corte iscas ou tiras de fígado. Coloque o azeite num prato. Passe o fígado no azeite e frite-o lentamente. Cubra-o com a cebola às rodelas, o tomilho, a pimenta vermelha e a salsa picada. Tempere com sal. Cozinhe em lume brando.

Güveç de Beypazarı (Beypazarı Güveci)

Beypazarı é uma vila muito bonita e acolhedora localizada a cerca de de 100 quilómetros do centro de Ancara. A sua gastronomia é deliciosa, pontuada nomeadamente pela incontornável Baklava de Oitenta Andares (Seksen Katlı Beypazarı Baklavası), mas também pelo tradicional Güveç de Beypazarı (Beypazarı Güveci), entre várias outras iguarias que irei revelando.


Güveç de Vitela (Kuşbaşı Etli Beypazarı Güveci)

O güveç é um prato tradicional turco feito numa caçarola de barro. Apresenta variantes na sua confecção conforme a região e os ingredientes utilizados. O güveç de Beypazarı pode ser vegetariano (Sebzeli Beypazarı Güveci) ou com carne. Nesta altura os restaurantes de Beypazarı não servem o güveç de legumes porque ainda não é época do quiabo. O güveç com carne pode ser feito com frango (Tavuk Etli Beypazarı Güveci), com vitela (Kuşbaşı Etli Beypazarı Güveci) ou com borrego (Kuzu Etli Beypazarı Güveci).


Os flocos de pimenta vermelha estão sempre na mesa de qualquer restaurante.

O güveç de Beypazarı, ou qualquer outro prato de carne, combina na perfeição com ayran, que é ainda mais saboroso e único se for artesanal: o yayık ayran. Beypazarı também produz uma das mais famosas águas minerais da Turquia. O ayran misturado com um pouco de água mineral é extremamente refrescante.


Yayık ayran e água mineral de Beypazarı.

O restaurante Tarih Taş Mekthep, em Beypazarı, foi eleito o restaurante que faz o segundo melhor güveç de toda a Turquia. Os restaurantes de Beypazarı praticam preços bastante convidativos tabelados pela Câmara Municipal. Desta forma, todos os pratos servidos em cada restaurante de Beypazarı apresentam os mesmos preços.

Restaurante Tarih Taş Mekthep, Beypazarı, Ancara. Março 2008.

Chouriço de Nozes (Cevizli Sucuk)

O cevizli sucuk é um doce sem açúcar adicionado, feito à base de melaço de alfarroba, melaço de groselhas brancas ou de mel que, depois de ganhar consistência, envolve um "fio" de nozes que, depois de secar, fica com a forma de chouriço. As nozes são introduzidas num fio formando um colar, que depois é mergulhado no preparado consistente e fervente do melaço. Cada "tubo" é depois colocado a secar.

Massa artesanal turca (Erişte)

A erişte é uma massa tradicional de confeção artesanal que pode ser simples (sade) ou ter adição de legumes, como cenoura ou espinafres, que lhe conferem a coloração correspondente. 

A erişte retratada nas fotos estava à venda nas ruas de Beypazarı, uma vila de Ancara, com muita tradição em iguarias tradicionais e artesanais, nomeadamente erişte.

Carne Picada com Ovos (Kıymalı Yumurta)

Para 2 pessoas

200 g de carne de vaca ou vitela picada * 2 pimentos verdes pequenos * 2 ovos * 3 colheres de sopa de azeite * sal * tomilho seco

Leve ao lume a carne picada com o azeite e cozinhe durante cerca de 10 minutos. Adicione os pimentões cortados aos bocados pequenos e os temperos. Misture e cozinhe durante mais cinco a sete minutos. Arranje espaço no meio da carne para estrelar os ovos ou então cubra a carne com os dois ovos e espalhe levemente a gema e a clara para cozinharem melhor e para cobrirem a carne.

Salada de Grão-de-Bico (Nohut Salatası)

Para 4 pessoas

400 g de grão-de-bico cozido * 6 colheres de sopa de azeite * 6 colheres de sopa de vinagre de sidra * sumo de 1 limão * 2 colheres de sopa de cebolo picado * 4 colheres de sopa de salsa picada

Misture o azeite com o vinagre, o limão e o sal. Cubra o grão com o molho e misture. Pique a salsa e o cebolo. Na altura de servir adicione a salsa e o cebolo e misture.

Cebolo (Yeşil Soğan)

O cebolo é muito utilizado na Turquia, principalmente em saladas. Tal como acontece com outras verduras, tão presentes nas mesas turcas, o cebolo é muitas vezes consumido sem qualquer tempero e acompanhado com pão.

Batata Recheada (Kumpir)

Karışık Kumpir.

Apesar de também importar alguma fast-food essencialmente americana, a Turquia tem a sua própria fast-food, que é muito variada e interessante. Um dos maiores exemplos é o kumpir. Trata-se de uma batata grande que é previamente assada com a casca num forno especial. Depois, é aberta no sentido longitudinal e é recheada. Primeiro a polpa da batata é amassada e misturada com manteiga para se obter um puré suculento. Depois, começa o processo de recheio, para o qual existem diversas opções. Os ingredientes geralmente disponíveis são: salada russa, milho cozido, ervilhas cozidas, salsichas aos bocadinhos, queijo kaşar ralado, pickles de pepino picados, frango cozido desfiado, cogumelos cozidos laminados, azeitonas laminadas... Tudo rematado com ketchup e maionese.


Kumpir com Cogumelos e Frango (Mantarlı ve Tavuklu Kumpir).

Existem casas especializadas em Kumpir que têm um menu que pode ter dez ou mais variedades de kumpir. Ou seja, os ingredientes que referi acima e outros são combinados de forma diferente, e dão origem a várias opções de Kumpir. Existe ainda um tipo de Kumpir que é composto por um pouco de cada ingrediente, o que resulta num mega recheio (Karışık Kumpir).


Sim Kumpir, Ancara. Fevereiro 2008.

Sopa de Alcachofra de Jerusalém (Yer Elması Çorbası)

Para 6 pessoas

500 g de alcachofras de Jerusalém (tupinambor) * 1/4 copo de bulgur de grão grosso * 1/4 copo de lentilhas vermelhas * 1 colher de sopa de azeite * 1 cebola * sal * 7 copos de água * sumo de 1 limão * 1 ovo

Descasque as alcachofras de Jerusalém e corte-as. Pique a cebola e salteie-a levemente no azeite. Salteie a cebola levemente no azeite. Adicione as alcachofras de Jerusalém, o bulgur e as lentilhas. Acrescente a água e o sal e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Utilize a varinha mágica para reduzir tudo a puré. Adicione mais água se for necessário. Bata o ovo com o sumo de limão e adicione à sopa. Deixe ferver e retire do lume.

Mahaleb (Mahlep)

O mahaleb dá um sabor agradável, discreto e especial a diversos tipos de pastelaria.

Encontra mais informação sobre o mahaleb aqui.

Döner Kebap

Döner kebap. Fatias finas de vitela (et döner) previamente grelhadas no döner e servidas em cima de pão pita (pide). Acompanhado com batatas fritas, tomate e pimento grelhado.


Salada de alface, couve-roxa, cenoura e milho (mevsim salatası) e salada de batata com salsa e cebola (patates salatası).

Ayran, a famosa bebida de iogurte que é perfeita para acompanhar döner.

Restaurante Kebap 49, Ancara.

Roscas do Kandil no Mevlid Kandili

Hoje é dia de Mevlid Kandili, ou seja, celebra-se o nascimento de Maomé. Neste e nos restantes quatro kandil, palavra que significa vela em Turco, não é dia feriado na Turquia, mas são noites sagradas observadas pelos muçulmanos praticantes com orações especiais.
Em termos gastronómicos, a presença de roscas do kandil (kandil simidi) nas pastelarias, lembra estes dias. São roscas amanteigadas com agradável aroma a mahaleb, povilhadas com sementes de sésamo.

Roscas de Sésamo e Mahleb (Açma)

Para 8 unidades

500 g de farinha * 20 g de fermento biológico (padeiro) * 1/2 copo de leite * 1/2 copo de água * 1/4 copo de óleo de girassol * 1 colher de sopa de açúcar * 1 colher de chá de sal * 2 claras * 1 colher de sobremesa de mahaleb

Guarnição:

2 gemas * sementes de sésamo * sésamo preto

Misture o fermento com o leite e com o açúcar e mexa bem até dissolver o fermento. Coloque a farinha num recipiente e abra um buraco no centro. Ponha lá dentro todos os ingredientes e amasse muito bem. Cubra com um pano e deixe levedar durante 30 minutos. Divida a massa em quıatro porções e estenda cada uma com o rolo. Com a massa estendida, divida-a em duas partes iguais. Forme um rolo com cada uma e depois forme roscas. Espalme-as um pouco na direcção do centro para o orifício não ficar demasiado grande. Disponha-as numa assadeira ou tabuleiro untado com óleo ou margarina e pincele-as com as gemas batidas. Polvilhe-as com sementes de sésamo. Pode optar por polvilhar metade com sementes de sésamo e a outra metade com sésamo preto. Deixe levedar mais 30 minutos antes de colocar no forno. Coza em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Alcachofra de Jerusalém ou Tupinambor (Yer Elması)

A alcachofra de Jerusalém (helianthus tuberus), também conhecida como tupinambor, abunda nesta altura na Turquia. Trata-se de um tubérculo originário da parte leste da América do Norte, mas que também é cultivado um pouco por todo o mundo temperado, incluindo a Turquia.
Na Turquia, a alcachofra de Jerusalém é chamada de maçã da terra e, para além de ser consumida cozinhada, também é consumida em cru.
Apresenta flores que podem atingir os três metros de altura, com cores que vão desde o beige ao branco, passando pelo amarelo, vermelho e roxo.
Apesar do nome por que é vulgarmente conhecida, não tem qualquer relação com Jerusalém, nem pertence à família das alcachofras. É um tipo de girassol, e o seu tubérculo tem um sabor um pouco semelhante à alcachofra.
A parte consumida como alimento é o tubérculo. Quando consumido crú o seu sabor lembra o da batata, assim com a sua textura, apesar da sua polpa ser mais esbranquiçada. Quando cozido fica com um sabor bastante adocicado e característico.
É uma boa fonte de potássio, ferro, fibras, niacina, tiamina, fósforo e cobre. É também uma importante fonte de frutose para a indústria.

Carapaus Grelhados com Tomate e Endro (İstavrit Pilaki)

Para 2-3 pessoas

3 carapaus * 2 tomates médios * sumo de 1 limão * 2 colheres de sopa de azeite * 4-5 pés de endro * sal

Disponha os carapaus aranjados numa frigideira untada com azeite. Polvilhe-os com sal e regue-os com sumo de limão. Quando os carapaus estiverem quase grelhados adicione o tomate cortados em cubos. Cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Retire do lume e polvilhe com endro picado.

Gobit Tavuk Döner

Gobit é o nome dado ao tipo de pão, redondo achatado e delicioso. É recheado com fatias de frango, que foram cortadas da plataforma giratória onde foram grelhadas (döner), batatas fritas, fatias de pickles de pepino, cebola e tomate.

Restaurante Köşebaşı, Ancara.

Moussaka de Beringela (Patlıcan Musakka)

A moussaka é um prato tradicional da Turquia, mas também da Grécia, Bulgária, Roménia, Arménia, entre outros países do Médio Oriente e Balcãs. A palavra moussaka é de origem árabe e a receita terá provavelmente essa origem, tendo alastrado para os outros países durante o Império Otomano.
Apesar da fonética do nome se manter nos diversos países onde é tradicional, existem diferenças em cada país na forma de a confeccionar. Contrariamente ao que acontece, por exemplo, com a versão grega, a moussaka turca mantém as semelhanças com a moussaka árabe.



Para 4 pessoas

250 g de carne de vaca ou de vitela picada * 3 beringelas * 1 batata grande * 1 cebola * 1 dente de alho * 2 pimentos verdes * 1 tomate grande * 1 colher de sopa de polpa de tomate * sal * 2 colheres de sopa de azeite * óleo para fritar * 50 ml de água * pimenta vermelha

Descasque a batata e as beringelas e corte-as em cubos pequenos. Ponha a beringela num recipiente com água e sal durante 15 minutos. Frite as batatas. Escorra bem a beringela e frite-a também. Escorra a gordura das batatas e da beringela numa toalha de papel absorvente. Disponha as batatas e a beringela num recipiente próprio para ir ao forno. Pique a cebola e o alho finamente. Corte os pimentos e o tomate em cubos pequenos. Leve ao lume a cebola, o alho, os pimentos, o tomate, a polpa de tomate e a carne picada com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta vermelha. Acrescente um pouco de água e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Coloque esta mistura sobre as batatas e beringela. Cozinhe no forno a 200º durante cerca de 15 minutos. Sirva quente.

Kaftas com Queijo e Avelãs (Kaşarlı Top Köfte)

Para cerca de 12 unidades

250 g de carne de vaca ou vitela picada * 3 fatias de pão * 1 cebola * 3 pés de salsa * tomilho seco * pimenta preta * sal * 1/2 copo de cubos de queijo kaşar * 1/2 copo de avelãs grosseiramente picadas * óleo para fritar

Rale a cebola. Humedeça as fatias de pão num pouco de água, esprema-as e depois desfaça-as. Coloque a carne picada num recipiente. Adicione a salsa picada, a cebola, o pão, o sal, a pimenta e o tomilho e misture bem. Molde pequenas bolas de carne e introduza no interior de cada uma um ou dois cubos de queijo. Coloque as avelãs picadas num prato e passe cada bola de carne nas avelãs. Frite-as em óleo quente. Coloque-as sobre papel absorvente. Sirva quentes.

Tosta Kumru (Kumru)

A tosta kumru é uma especialidade de fast-food turca que tem como ingredientes salsichas, salame, chouriço turco, queijo kaşar, pickles e tomate. Estes ingredientes são dispostos sobre pão levemente tostado, e são depois guarnecidos com ketchup e maionese.

Aba Piknik, Ancara.

As Azeitonas no Pequeno-Almoço Turco

As azeitonas (zeytin) são um dos ingredientes fundamentais num pequeno-almoço tradicional turco, a par do chá turco, do pão, dos queijos, da manteiga, das compotas, do ovo cozido, do chocolate para barrar... No Verão, juntam-se a estes ingredientes o tomate e o pepino. Não se trata de uma salada. Tanto o tomate como o pepino são servidos de forma muito simples, unicamente fatiados e sem tempero ou com um pouco de sal. Mas imensas iguarias podem fazer parte de um pequeno-almoço turco, principalmente durante as férias e nos fins-de-semana, tais como böreks, poğaças, açmas, gözlemes, batatas fritas, ovos com chouriço turco e até sopa!
O pequeno-almoço é tão importante e especial na Turquia que até surgem convites para pequeno-almoço. Ou seja, não é só ao jantar e ao almoço que as famílias e amigos se reunem. É claro que esses momentos só se proporcionam com mais frequência durante as férias ou aos fins-de-semana.
Existem locais na Turquia famosos pelo seu pequeno-almoço e há quem faça quilómetros para tomar um pequeno-almoço em Van, uma cidade localizada no leste da Turquia, próximo da fronteira com o Irão que é famosa, entre outras coisas, pela sua "cultura do pequeno-almoço". Aqui fica a sugestão...
As azeitonas turcas são muito saborosas. As brancas são vendidas depois de golpeadas e conservadas em salmoura com limão. As pretas têm um aspecto rugoso e brilhante. O brilho deve-se à sua imersão prévia em óleo ou azeite. Esta preparação dá-lhes um sabor muito especial e característico.

Pode ver aqui receitas de algumas das iguarias que podem integrar um pequeno-almoço turco.

Jardineira Turca (Orman Kebabı)

Em Portugal chamamos Jardineira a um prato muito semelhante a este. Na Turquia, este prato é chamado de Kebab da Floresta.

Para 4 pessoas

250 g de carne de vaca ou vitela * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cebola * 1 batata grande * 1 cenoura * 1 copo de ervilhas * 1 colher de sopa de polpa de tomate * 3 copos de água * 1 colher de chá de tomilho seco * sal

Coza a carne até ficar macia. Corte-a em cubos pequenos e reserve. Salteie a cebola picada no azeite. Adicione a polpa de tomate, a batata cortada em cubos pequenos, a cenoura cortada em rodelas ou meias-luas, a carne e as ervilhas. Acrescente a água, o sal e o tomilho. Cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando.

Sopa de Lentilhas Verdes com Erişte (Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası)

Para 6 pessoas

1 copo de lentilhas verdes * 1 cebola * 1 colher de sopa de azeite * 10 copos de água * 1 mão cheia de massa erişte * sal * hortelã seca para polvilhar

Cubra as lentilhas com água e coza-as durante cerca de 30 minutos. Aloure levemente a cebola no azeite e adicione as lentilhas cozidas. Acrescente a água e tempere com sal. Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos. Adicione a massa e cozinhe até a massa estar cozida (cerca de dois minutos). Sirva quente polvilhada com hortelã seca.

Estufado de Ervilhas com Legumes (Zeytinyağlı Bezelye)

Para 2 pessoas

2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura * 1 cebola * 250 g de ervilhas * 1 tomate * 1 batata grande * 75 cl de água * sal

Pique a cebola e salteie-a no azeite. Adicione a cenoura cortada em rodelas ou meias-luas, o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos e as batatas cortadas em cubos pequenos. Cubra com água e tempere com sal. Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume brando e adicione as ervilhas. Cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos.